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- CHARDONNAY - COLLI ORIENTALI DEL FRIULI vendemmia 2003
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VITIGNO
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Chardonnay in purezza
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PRODUTTORE
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Ronco Severo - Prepotto (UD)
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DENOMINAZIONE ZONALE
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Chardonnay D.O.C. Colli Orientali V.Q.P.R.D.
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ETTARI DI PRODUZIONE
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Ha 1,02
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CARATTERISTICHE VEND.LI
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Raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature nel
periodo 15 all 18 settembre
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TECNICA DI PRODUZIONE
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L’uva viene fatta macerare per circa 4 gg. alla temperatura
di 4° C. Pressatura soffice a mezzo pressa a polmone con resa
in mosto dal 50% - 55% . Appena iniziata la fermentazione
primaria, che avviene senza aggiunta di lieviti selezionati,
viene travasata in barrique di rovere francese da 1.400 a
1.225. Il vino viene lasciato a contatto con le fecce di fermentazione
per circa 11 mesi rimescolandolo nelle prime fasi ogni 3 giorni.
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TEMPI DI FERMENTAZIONE
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Variano dai 3 ai 4 mesi rimescolando il vino manualmente
ogni 3 giorni.
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GRADO ALCOLICO
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14,5% Vol.
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ACIDITA' TOTALE
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g/l 5,00 in acido tartarico
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COLORE
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Giallo carico brillante con toni di verde - dorati
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BOUQUET
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Ben dichiarato, equilibrato, giustamente intenso, carezzevole,
caratteristico sentore di di vaniglia, tostatura di caffè
e fiori di campo, profumo che ricorda la mela golden e la
crosta del pane fresco. Vino ben equilibrato e piacevole
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SAPORE
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Secco senza asperità, di ottimo corpo, vivace, molto lungo
e ampio,
caratteristico e di ottima personalità e tipicità
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ABBINAMENTO
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Sposa bene minestre e verdure, soufflé e sfornati,
piatti a base di erbe, pesce e uova agli asparagi, si cosiglia
di servirlo stappando la bottiglia anticipatamente alla temperatura
di
14° / 16° C
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BOTTIGLIA
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Bordolese elite pesante
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DURATA
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Dai tre ai quattro anni dalla messa in commercio, se ben
conservata in ambiente ottimale prolunga la sua garanzia di
freschezza e tipicità
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BOTTIGLIE PRODOTTE
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4200
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- SCHEDE VINI -
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Rossi
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Bianchi
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